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糖醋龍利魚柳
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一燈大師

龍利魚柳在超市裡的冰鮮櫃檯很容易見到，這種魚柳肉質鮮嫩，無刺，特別適合家裡的老人孩子食用，烹調適當的話味道極好的。關鍵是製作起來不太難。。。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚柳 300g
西紅柿 2個
油 適量
鹽 適量
番茄醬 2湯匙
米醋 1湯匙
白糖 少許
雞粉 少許
胡椒粉 少許
澱粉 3湯匙
大蒜 2瓣
姜 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    備好食材：龍利魚柳、番茄、蒜瓣、姜、番茄醬。
  • 步驟 2/12
    龍利魚解凍軟，在魚肉上面切斜口十字刀花。
  • 步驟 3/12
    番茄去皮切粒，姜去皮剁成末，蒜瓣剁末，魚柳抹些鹽、胡椒粉、醃製片刻。
  • 步驟 4/12
    撒些幹澱粉，裹滿魚柳。
  • 步驟 5/12
    鍋裡放適量油燒熱，左手提起魚柳，右手用勺子舀起熱油澆在魚身上，重複十幾次動作，至出現花瓣形狀。
  • 步驟 6/12
    然後整塊魚柳放入油鍋中，繼續大火炸片刻。
  • 步驟 7/12
    炸至焦黃色，撈起控幹油。
  • 步驟 8/12
    鍋中留少許底油，下蒜蓉、薑蓉爆香。
  • 步驟 9/12
    倒入番茄爆炒至出沙。
  • 步驟 10/12
    調入少許米醋。
  • 步驟 11/12
    調入番茄醬、雞粉、白糖、胡椒粉、翻炒均勻。
  • 步驟 12/12
    剷起澆在魚柳上面，撒蔥花即可。
小貼士

炸魚柳時要反方向倒掛魚柳，這樣熱油才能滲透魚肉內部，熟的快，形狀更好看。喜歡吃酥脆口感的可以炸老一點，裹幹澱粉時要多一點。喜歡吃鮮嫩的口感的裹幹澱粉用量適當減少些，炸略黃色即可。

釋出於 2022-09-21
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