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糖醋龍利魚
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江南過客淦

龍利魚沒有刺特別好操作，買幾片放在冰箱想吃的時候拿出來做一下，怎麼樣都好吃。今天做的這個糖醋龍利魚是用煎制的辦法，也可以大火油炸，做出來酸酸甜甜的特別好吃，老少皆宜〜

食材
龍利魚 2片
檸檬汁 10克
鹽 3克
玉米澱粉 20克
全蛋液 30克
麵包糠／饅頭屑 30克
番茄醬 80克
米醋 20克
白砂糖 20克
蒜末 4瓣
薑絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    龍利魚片解凍，洗淨後用廚房紙吸乾水份，切成1.5cm左右寬的魚柳，用檸檬汁和鹽醃10分鐘。
  • 步驟 2/6
    蘸玉米澱粉，不要太多，可以抖一抖將多餘澱粉甩掉。
  • 步驟 3/6
    掛全蛋液。
  • 步驟 4/6
    蘸麵包糠，我是用法棍壓碎以後過篩做成的。也可以用麵包屑或者吐司粉末。
  • 步驟 5/6
    不粘鍋燒熱放油，中小火。把魚柳放入煎至金黃備用。
  • 步驟 6/6
    糖醋汁的製作：取碗倒入番茄醬，醋，白糖，15克玉米澱粉，鹽適量，加水150ml左右攪勻。另取一鍋燒熱，加一點油，再把調好的醬汁倒入翻至濃稠，加蒜末和薑絲，最後加入魚柳翻勻即可出鍋。^_^
小貼士

做的時候用量沒有稱，只是後期自己估的大概，大家做的時候自己根據情況調整。

釋出於 2018-09-11
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