在外面吃飯，很多時候會點到“酸湯肥牛金針菇”，酸辣爽口的湯汁，配著肥牛的嫩滑，金針菇的爽脆口感，每吃一口，味道都是那麼的富有層次感，而用湯汁來泡飯也很美味，一點也不浪費，非常讓人非常喜歡一道菜。 在家試做過一次， 就是沒有外面好吃，這天在電視上看到一檔美食介紹酸湯（金湯）的做法，又讓我躍躍欲試，買回材料再來嘗試。

對於金湯（酸湯），黃燈籠椒醬是做出金湯的關鍵，這種辣椒醬有一種清爽卻有回味的酸辣口感，它是這道菜的靈魂調料，點睛之調料，誰也不能取代。先爆香黃燈籠椒醬和蔥薑蒜，再加入南瓜泥來增色，加入水來熬煮金色的湯汁，沒有泡椒水的酸味就可以直接用白醋來代替，這樣帶有濃濃的酸辣味的“金湯”就製作好了，裡面的內容就可以按照個人口味隨意了。

在金湯中我用到龍利魚片， 它肉質細嫩又無刺， 非常適合全家人；而配菜呢， 說實話， 先準備配些豆芽菜的，哪知道沒買到，就用包菜打底了。包菜葉手撕成片， 用煸炒到發軟， 適量加點鹽調味，就可以墊入碗底。再加入個黃椒醬吊出的金湯煮好的酸湯魚片，這樣一道美味的“酸湯龍利魚”就完成了。

龍利魚片鮮嫩誘人， 菜葉吸收了酸湯汁， 更加有味道，整道菜入口酸味鮮美, 辣勁十足, 在這悶熱無食慾的夏天令人胃口大開。