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番茄鍋酸湯龍利魚
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海德薇衝鴨-

不知幾時起，大街小巷流行起番茄鍋酸湯魚，酸香可口，特別下飯，而且可以做成不辣的給小朋友吃也是極好的，我這裡使用了肉質彈嫩且無刺的龍利魚柳，製作方便，簡單營養，且一鍋燉，有葷有素，甚是省事快手，馬上冬天了，這麼吃著又熱乎又開胃哦！

食材
冷凍龍利魚柳 1條
杏鮑菇 1個
金針菇 一小份
魔芋結 6個
嫩豆腐 一塊
亨氏番茄醬 3大勺
熟番茄 3個大的
辣椒麵 一勺
白醋 一大勺
生粉 適量
香菜，紅綠辣椒圈，白芝麻 少許
蔥薑蒜 適量
鹽，生抽，老抽，白胡椒粉，糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備工作：1龍利魚自然化凍，廚房紙吸去水分，用刀斜片成魚片，加少許鹽，白胡椒粉醃製10分鐘，鍋裡水燒開，將魚片汆入開水中，變白撈出瀝乾，湯汁不倒盛出備用，2番茄去皮，切成小塊，豆腐和杏鮑菇焯水備用,3金針菇鹽水浸泡一會兒洗淨瀝乾，魔芋結瀝乾,4香菜洗好切斷，紅綠辣椒圈切好備用
  • 步驟 2/11
    鍋燒熱，倒入冷油，下蔥薑蒜塊翻炒出香味
  • 步驟 3/11
    下番茄丁翻炒出汁
  • 步驟 4/11
    加入番茄醬，差不多3大勺，繼續翻炒出紅色湯汁
  • 步驟 5/11
    加入生抽，老抽調色
  • 步驟 6/11
    加了老抽，生抽後的湯色更加誘人好看，然後加入燙龍利魚時用的湯汁轉移到小煲裡，開大火燉煮
  • 步驟 7/11
    加入杏鮑菇，加一勺辣椒麵，使湯酸甜中帶點微辣
  • 步驟 8/11
    加入豆腐，魔芋結，略煮片刻
  • 步驟 9/11
    加入金針菇，並且放鹽，一點點糖，少許白胡椒粉，一勺白醋調味，嚐嚐味道有什麼不足可以自行調整，最後用兩大勺生粉加一點點水調成水澱粉加入湯裡，看著略微濃稠就可以了
  • 步驟 10/11
    最後放入之前燙好的龍利魚片，撒上香菜，紅綠辣椒圈，少許熟芝麻就可以開吃啦
  • 步驟 11/11
    這款酸甜微辣的酸湯番茄龍利魚可以像小火鍋一樣，吃完魚片，再加些肥牛煮一下，泡著鍋巴吃也超級好吃哦！
釋出於 2018-06-30
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