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酸湯龍利魚
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誰予琴亂綺玉

媽媽做的家常菜，記錄下來方便我可以照著做

食材
龍利魚 一條
番茄 一個（可以不要，要了更好看）
黃豆芽 適量（豆芽、金針菇可以都放，可以二選一）
金針菇 適量
姜、蒜、蔥、花椒、剁椒 適量
生抽、番茄醬、料酒、生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    龍利魚切片，加料酒、生粉、胡椒、少許鹽（鹽要少給是因為龍利魚本身有點鹹味），抓一抓，按摩一下，淹個半小時
  • 步驟 2/9
    用油爆香姜、蒜、還給了點剁椒
  • 步驟 3/9
    加豆瓣一勺、爆出紅油，有番茄的給番茄進去爆出汁，不喜歡油膩的可以現在加花椒，無所謂的，最後一步再另外加油爆出花椒香味淋再蔥上
  • 步驟 4/9
    加水煮開
  • 步驟 5/9
    煮開後加金針菇
  • 步驟 6/9
    加龍利魚
  • 步驟 7/9
    給點醬油提鮮，有番茄醬的此時給番茄醬
  • 步驟 8/9
    後面不準備油淋的話就可以給蔥，然後起鍋上桌
  • 步驟 9/9
    這是加了番茄，油淋後的效果，家裡來客人就做這種吧，比較好看，燙起鍋後，把蔥擺在湯麵，鍋里加油加花椒，爆香，淋在蔥上，可以上桌了
小貼士

我覺得中餐比較靈活，做的時候嘗下鹹淡，按自己喜好調味，我個人是喜歡花椒的麻味，會多給點。

釋出於 2018-12-10
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