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酸甜龍利魚豆腐湯-寶寶輔食
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酥炸西紅柿

擔心輔食做得太單一，影響寶寶的生長發育。

所以我研究了1000多道營養均衡的輔食菜譜，全部收錄在“寶寶營養輔食”這個微信公眾號。如果想每天收到我推送的營養餐單和餵養知識，記得關注我哦。

食材
龍利魚 1條
西蘭花 10克
金針菇 10克
豆腐 40克
番茄 半個
番茄醬 3克
竹蓀 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    準備食材：龍利魚1條、西蘭花10克、金針菇10克、番茄半個、無新增番茄醬3克、豆腐40克、竹蓀2根。
  • 步驟 2/25
    將龍利魚用刀從尾巴向上刮，去除魚鱗。
  • 步驟 3/25
    再來看一個近景！一般處理魚鱗都是用這樣的方法哦，實際操作起來特別簡單！！特別是龍利魚的魚鱗，很容易刮下來！ 魚鱗刮好之後，多用水沖洗幾遍，讓魚乾淨一些。
  • 步驟 4/25
    把魚肚子用剪刀剪開，把裡面的內臟給拿出來，然後再衝洗乾淨就可以了。 如果你實在覺得麻煩，也可以像小思爸爸那樣，直接把整個魚頭給剪掉。
  • 步驟 5/25
    從尾巴向上，沿著魚骨把魚肉片下來。 跟我之前教過大家處理鱸魚的方法是一樣的哦，就是這樣沿著魚骨頭片下來就行了。
  • 步驟 6/25
    別忘了用剪刀去除兩側魚鰭。
  • 步驟 7/25
    最後將魚肉側著用刀片下來。 tips：看！側著片魚肉，魚皮就自然的留下來了。看到一片片嫩嫩的魚肉就饞得流口水，想把它們快點做熟吃掉。
  • 步驟 8/25
    如果實在是不會操作，也可以直接把魚肉放上燒開水的蒸鍋，蒸5分鐘，魚皮用筷子一推就全掉了。
  • 步驟 9/25
    把魚肉放入碗中，加入兩片生薑，再加入清水，浸泡15分鐘，去去腥味。 tips：一般做魚，大人的做法會加料酒去腥，但是給寶寶做輔食就不能加料酒啦，可以用我這種方法來去除腥味哦。
  • 步驟 10/25
    將金針菇用開水焯一下，去除菌菇異味，將金針菇切碎。（小寶寶要切得碎一些哈！）
  • 步驟 11/25
    另燒一鍋開水，將豆腐放入焯一下去除豆腥味，再把豆腐切成小塊兒。
  • 步驟 12/25
    再燒一鍋乾淨的水，把西蘭花焯水，切碎。
  • 步驟 13/25
    竹蓀用淡鹽水浸泡，將竹蓀泡發，大約10分鐘。
  • 步驟 14/25
    去除傘頭和根部，然後切成一圈一圈的小段。（如果是小寶寶吃，一定要切碎，方便咀嚼）
  • 步驟 15/25
    番茄的頂部劃上十字，然後把開水燙一下，把番茄去皮。
  • 步驟 16/25
    將番茄切碎。
  • 步驟 17/25
    熱鍋涼油，把番茄放入鍋中翻炒出沙。
  • 步驟 18/25
    加入無新增的番茄醬翻炒均勻。
  • 步驟 19/25
    倒入清水，煮開。
  • 步驟 20/25
    接著加入金針菇和竹蓀。
  • 步驟 21/25
    煮出香味後加入豆腐，再咕嚕咕嚕地燉煮一會兒。
  • 步驟 22/25
    把魚片一片一片地加入。 tips：魚片真的特別嫩，最好一片一片加，要不然魚肉就都被攪碎了。
  • 步驟 23/25
    接著加入西蘭花。
  • 步驟 24/25
    再煮一會兒就可以出鍋啦~
  • 步驟 25/25
    平時我家小思同學沒食慾的時候，我用這碗酸甜口味的湯就能把她的食慾調動起來。大寶寶們喝的話，再一點點鹽調味就更鮮美了。 因為週歲以下的寶寶不能加鹽，剛過週歲的寶寶，加鹽量也一定要控制住。要是寶寶開始挑剔味道了，可以像我這樣先從食材入手，找一些味道比較足的，像是蝦皮、芝麻醬、南瓜、香菇粉、海苔粉、番茄這些來做個調味。
小貼士

食譜小叮嚀

囑咐大家一下，買龍利魚一定要買那種一整條能看見魚頭，沒處理過的魚。要不然很容易買到巴沙魚（因為很多商家會用巴沙魚柳魚目混珠）。

龍利魚是海魚，富含多不飽和脂肪酸，但巴沙魚是淡水魚，鯰魚的一種，含有的是飽和脂肪酸，龍利魚的營養價值要比巴沙魚高很多。

而且巴沙魚的產量高、成本低，還經常借用龍利魚的名字被出售，並且在魚皮下面有一層厚厚的脂肪，所以經常要去皮再賣。大家在選龍利魚的時候，一定不要買那種去頭去皮的魚柳，多半都是巴沙魚冒充的。

釋出於 2023-01-13
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