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金湯龍利魚
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小夢泯滅無言錢浭

龍利魚片鮮嫩誘人，菜葉吸收了酸湯汁，更加有味道，整道菜入口酸味鮮美,辣勁十足,在這悶熱無食慾的夏天令人胃口大開。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚 400g
包菜 半個
南瓜 1小塊
油鹽 適量
蔥薑蒜末 適量
黃辣椒醬 適量
白醋 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好原料；
  • 步驟 2/15
    南瓜切成片後放入小碗中， 放在微波爐中高火打上三分鐘；
  • 步驟 3/15
    用電動攪拌器攪拌成泥；
  • 步驟 4/15
    龍利魚斜切成片， 加入鹽和水澱粉；
  • 步驟 5/15
    用手抓均勻， 讓魚片成透明色；
  • 步驟 6/15
    燒熱鍋，放少許油，下入包菜葉片翻炒；
  • 步驟 7/15
    加入少許鹽， 直至包菜葉片發軟；
  • 步驟 8/15
    將炒過的包菜葉片墊入碗中；
  • 步驟 9/15
    燒熱鍋， 放入少許油， 下入黃辣椒醬和蔥薑蒜末翻炒；
  • 步驟 10/15
    再加入準備好的南瓜泥一起翻炒；
  • 步驟 11/15
    點選填寫製作步驟和技巧 再加入適量的水和白醋煮一下；
  • 步驟 12/15
    加入醃過的魚片， 一片一片的下入； 13.煮上一、兩分鐘， 直至魚片變白；
  • 步驟 13/15
    再加入適量的鹽調味， 再一次放入白醋；
  • 步驟 14/15
    煮好的魚片連湯汁一起放入墊有包菜的碗中；
  • 步驟 15/15
    最後加入小蔥末.
小貼士

1. 魚片加入鹽和水澱粉等調味料， 用手抓勻， 直至看著魚片透明；

2. 配菜自己隨意搭配， 但要先將它預處理熟， 焯水或者先炒一下；

3. 燒熱鍋， 放少許油， 先爆香黃辣椒和蔥薑蒜末， 再倒入南瓜泥， 加入水， 熬煮一會兒，這時先加入些白醋；

4 魚片要一片一片的下，避免粘成一團，當魚片發白後加入少許鹽等調味料，再次加入點白醋；

5. 最後將煮好的魚片和湯汁一起放入墊有配菜的碗中，再放入小蔥末；我個人比較喜歡清淡，如果喜歡味道濃點的可以澆勺熱油再小蔥上。

釋出於 2019-08-27
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