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糖醋龍利魚－迷迭香
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誠跋墩院篩_

龍利魚深受大家喜愛，原因有三：肉厚、無刺、味道鮮美，被用於香煎、清蒸、燉湯等各個烹飪領域。今天這道糖醋龍利魚雖同樣以油炸為主，卻不同於之前做過的椒鹽龍利魚，裹上濃濃酸甜汁後，一口下去，焦脆酸甜的表皮下，藏著鮮香酥軟的魚肉，在酸甜開胃之餘，魚肉的鮮嫩會讓你回味良久...

肉質鮮嫩、口感爽滑的糖醋龍利魚不單單好吃，還特別有營養。龍利魚高蛋白低脂肪，富含不飽和脂肪酸，能起到增強記憶、保護眼睛的作用，對正在學習備考的學生或在加班前線的上班族來說，是很棒的選擇！

時間:30分鐘-1小時
食材
龍利魚 1片
雞蛋 1個
澱粉 適量
番茄醬 3湯匙
白醋 1湯匙
糖 2湯匙
鹽 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將龍利魚用廚紙將水分擦乾
  • 步驟 2/9
    接著將擦乾的龍利魚切塊，放入碗中
  • 步驟 3/9
    碗中倒鹽並抓勻
  • 步驟 4/9
    接著碗中倒入蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘
  • 步驟 5/9
    將醃製好的龍利魚裹勻澱粉
  • 步驟 6/9
    鍋中大火熱油至7成，倒入裹好澱粉的龍利魚轉小火炸5分鐘
  • 步驟 7/9
    將煎好的龍利魚盛出放涼
  • 步驟 8/9
    將放涼後的龍利魚再次倒入碗中復炸
  • 步驟 9/9
    大火炸至金黃，盛出備用
小貼士

1. 龍利魚第一次小火油炸是為了炸熟，第二次大火復炸是為了外焦裡嫩。

2. 將筷子放入油中，如果出現均勻的小氣泡則是7成熱油。

3. 酸甜汁中番茄醬：糖：醋比例為3：2：1。

釋出於 2018-07-04
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