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糖醋龍利魚條
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漫天蒲公英辛

春天，魚兒經過一個冬天的潛伏，紛紛外出活動，大量進食，此時的魚異常肥嫩，營養價值很高。

因此，春天吃魚可謂最佳時機。

我國的海魚和淡水魚約有兩千多種，春天魚類的品種多，魚的烹調方法也很多。

首先是清蒸，各種鮮活的魚都可以清蒸，清蒸魚肉質細嫩，味道鮮香，能夠補虛損，抗疲勞。

用魚煲的湯鮮美宜人，是補氣養胃、健腦益智的好食譜；

魚還可以用炸、炒、燴等方法烹飪，做出風味各異的鮮美食品。

龍利魚是我家都很喜歡的一種海魚，魚肉細嫩無刺口感嫩滑，而且龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。非常適合老人孩子食用。

這次做的糖醋龍利魚條，酸甜口，魚肉酥脆配上糖醋汁，真的是絕美的滋味，我家大小饞貓讚不絕口！

食材
龍利魚肉 300克
小蔥 1根
蒜瓣 3個
生薑 適量
料酒 25毫升
胡椒粉 適量
雞蛋清 1個
生抽 2勺
白糖 3勺
醋 4勺
雞精 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/13
    龍利魚化凍後肉切條加入鹽，料酒，胡椒粉抓拌均勻。
  • 步驟 3/13
    再加入蛋清抓拌均勻醃製。
  • 步驟 4/13
    蔥薑蒜切碎，碗中加入少許鹽，1勺料酒，2勺生抽，三勺糖，四勺醋，適量雞精，澱粉清水拌均勻成為糖醋汁。
  • 步驟 5/13
    醃製過的魚肉均勻沾裹幹澱粉。
  • 步驟 6/13
    鍋中油燒熱放入魚條中小火炸制。
  • 步驟 7/13
    微黃撈出瀝油。
  • 步驟 8/13
    再開大火放入魚條復炸一次。
  • 步驟 9/13
    全部撈出瀝油備用。
  • 步驟 10/13
    炒鍋加少許油爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 11/13
    倒入調好的料汁。
  • 步驟 12/13
    大火煮出香味濃稠。
  • 步驟 13/13
    倒入魚條快速翻炒均勻關火。
小貼士

龍利魚醃製的時候可以多加按摩，這樣可以讓魚肉不容易鬆散。

加個雞蛋清可以在炸制的時候鎖住魚肉的水分，使魚肉鮮嫩。

最後魚肉和糖醋汁混合一定要快速，魚肉掛汁即可關火。

釋出於 2024-03-30
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