不誇張的說，近半年來，這道鹽煎三文魚是給我最大驚喜的最美味的一道菜。早年在日本我吃過一次鹽煎三文魚，但也許是主人醃製時間不夠的緣故，三文魚本身略顯寡淡無味，並沒有給我留下深刻的印象。因此在做這道菜之前，我也並沒有對它的美味抱有很大的期望。因為三文魚本身富含油脂，因此不用額外用油。當你煎制的時候，它體內的油脂會隨著溫度的升高，慢慢的滲出體外，落在魚皮周圍，發出滋滋的聲響。這是一道需要耐心的菜，火不能大。你就看著這魚皮慢慢變硬，那熱度順著魚肉層層往上暈染，三文魚那深色的橘慢慢的變成了淺橘色，彷彿是一塊好看的層次分明的胡蘿蔔蛋糕。

做好後擠上幾滴檸檬汁，我用筷子夾了一塊魚肉，那味道完全出乎我的想象，即使說這是我到目前為止吃過的最好吃的三文魚也一點不為過。在日本，人們早餐常吃這道菜，配上一點大根（日本醃製蘿蔔）和白米飯，就是日常令人滿足的樸素的一餐飯。簡單，不等於簡陋；平常的意外往往會帶來更大的驚喜。深秋快樂！