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幹煎三文魚
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三文魚刺身我和寶爸能接受,老人和孩子卻喜歡吃幹煎的三文魚塊,所以每次做三文魚,都是兩種口味端上餐桌,還別說,幹煎三文魚塊確實美味,一口咬下去有濃郁的魚油香味佈滿口腔,輕輕嚼幾下有一種韌勁的魚膠口感,尤其是魚骨部分,越嚼越有滋味~

時間:10-30分鐘
食材
三文魚 300克
適量
3克
澱粉 適量
雞粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    三文魚塊洗淨,瀝乾水(三文魚肉切薄片做刺身,三文魚骨和尾巴切塊可以幹煎或煮湯,一魚兩吃非常不錯哦)
  • 步驟 2/7
    將瀝乾水的魚塊放入盆中,調入少量鹽和雞粉
  • 步驟 3/7
    端起盆子反覆拋起魚塊,讓食鹽均勻滲透魚肉中,醃製片刻
  • 步驟 4/7
    再調入1湯匙澱粉,攪拌均勻。(加澱粉目的是讓澱粉裹住三文魚的鮮味,煎制時定型好看,吃起來有酥鬆的口感)
  • 步驟 5/7
    加入澱粉後也靜置片刻
  • 步驟 6/7
    熱鍋倒油,加入三文魚塊中火慢煎
  • 步驟 7/7
    煎至兩面焦黃色即可食用
小貼士

食尚小貼士:

醃製三文魚加澱粉目的是讓澱粉裹住三文魚的鮮味,煎制時定型好看,吃起來有酥鬆的口感,全程中小火煎,火候大了容易煎糊變色,不管煎什麼魚都要耐心點,慢工出細活,約20分鐘就可煎好。

釋出於 2020-04-01
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