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幹煎三文魚
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興奮watt

三文魚刺身我和寶爸能接受，老人和孩子卻喜歡吃幹煎的三文魚塊，所以每次做三文魚，都是兩種口味端上餐桌，還別說，幹煎三文魚塊確實美味，一口咬下去有濃郁的魚油香味佈滿口腔，輕輕嚼幾下有一種韌勁的魚膠口感，尤其是魚骨部分，越嚼越有滋味~

時間:10-30分鐘
食材
三文魚 300克
油 適量
鹽 3克
雞粉 少許
澱粉 1湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    三文魚塊洗淨，瀝乾水（三文魚肉切薄片做刺身，三文魚骨和尾巴切塊可以幹煎或煮湯，一魚兩吃非常不錯哦）
  • 步驟 2/8
    將瀝乾水的魚塊放入盆中，調入少量鹽和雞粉
  • 步驟 3/8
    端起盆子反覆拋起魚塊，讓食鹽均勻滲透魚肉中，醃製片刻
  • 步驟 4/8
    再調入1湯匙澱粉，攪拌均勻。（加澱粉目的是讓澱粉裹住三文魚的鮮味，煎制時定型好看，吃起來有酥鬆的口感）
  • 步驟 5/8
    加入澱粉後也靜置片刻
  • 步驟 6/8
    熱鍋倒油，加入三文魚塊中火慢煎
  • 步驟 7/8
    煎至兩面焦黃色即可食用
  • 步驟 8/8
    成品圖
小貼士

食尚小貼士：

醃製三文魚加澱粉目的是讓澱粉裹住三文魚的鮮味，煎制時定型好看，吃起來有酥鬆的口感，全程中小火煎，火候大了容易煎糊變色，不管煎什麼魚都要耐心點，慢工出細活，約20分鐘就可煎好。

釋出於 2019-01-19
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