酸菜魚（龍利魚柳版）
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家裡有很多龍利魚柳，無骨無刺，吃著又嫩，今天就用它切成魚片，做了酸菜魚。
烹飪步驟
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步驟 1/7
把龍利魚柳切成薄厚適中的魚片。 -
步驟 2/7
加入醃魚的料，抓拌均勻，醃製30分鐘。
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步驟 3/7
香菜切段，香蔥切末，乾紅辣椒剪成小段備用，薑切片。
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步驟 4/7
準備花椒粒扣老壇酸菜，備用。
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步驟 5/7
起鍋，油燒至溫熱時下薑片和花椒粒炒出香味，再入老壇酸菜炒一會兒，炒至酸菜變幹蔫，加入滾水，大火燒開後再煮片刻，讓酸菜與湯水充分融合。把醃製好的魚片一片片地下入鍋中，燙魚片不要時間太久，變色就可以了，魚煮老了就不鮮美了。
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步驟 6/7
把燙熟的魚片和湯一起倒入石鍋中，上面擺上香菜段、香蔥末和乾紅辣椒。
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步驟 7/7
另起鍋，燒熱油，澆在石鍋上，即可。
小貼士
我用的老壇酸菜很鹹，所以湯裡就沒有再加鹽調味。
釋出於 2018-07-04
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