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川菜-不用片魚的酸菜魚-龍利魚新吃法
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思逸

在美國的超市買到活魚這是一件非常難的事情，即使是在中國超市裡也只有寥寥幾個品種，草魚是肯定買不到的，加上殺魚、去骨、片魚都屬於高技術活，魚肉一不小心還容易煮老，使得在家吃酸菜魚變得不太容易。

食材
龍利魚 300g
酸菜 100g
蒜籽 30g
薑片 5片
料酒 5ml
鹽 適量
白胡椒 適量
清湯 400ml
花椒油 10ml
泡椒 3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好材料，龍利魚、酸菜、泡椒、薑片、大蒜籽
  • 步驟 2/15
    龍利魚用手壓著刀斜著片魚，大約1cm斜著片，龍利魚半解凍的狀態下好片，以後用料酒、鹽、薑絲醃製
  • 步驟 3/15
    泡椒切絲，蒜切末、姜切絲，酸菜切片
  • 步驟 4/15
    鍋裡熱油（用山茶籽油比較好），下蒜末薑絲爆香
  • 步驟 5/15
    下泡椒爆香
  • 步驟 6/15
    下酸菜炒至出香味
  • 步驟 7/15
    加入清湯，適量的水，因為不是用新鮮的魚骨熬湯所以最好用清湯這樣湯才鮮美，如果沒有清湯用濃湯寶也可以
  • 步驟 8/15
    煮沸後轉小火煮十五分鐘左右至酸味融入湯中
  • 步驟 9/15
    之後加鹽、白胡椒粉、料酒（一點點就好）調味，開大火煮沸
  • 步驟 10/15
    下魚片煮至斷生，大約二到三分鐘
  • 步驟 11/15
    肉質變白即可出鍋
  • 步驟 12/15
    下花椒油燒熱，澆在碗上就大功告成了
  • 步驟 13/15
    鮮美嫩滑的龍利魚酸菜魚孩子愛吃極了。
  • 步驟 14/15
    大湯碗裝的一看就覺得肉多份量足酸爽
  • 步驟 15/15
    用茶杯裝是不是有私房菜高大上的感覺，二個圖片哪個做成品圖好，糾結呀，大家幫我選選
釋出於 2018-12-03
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