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賽螃蟹（龍利魚版）
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潮淤男弦仍

賽螃蟹是大眾喜愛的一道菜，用龍利魚做的口感更像是螃蟹的肉（最好是用黃花魚）老人和小朋友更喜歡。

食材
龍利魚 300克
雞蛋 兩個（大個的）
薑末 10克
醋(香醋和白醋兩種） 各適量
料酒，胡椒粉，糖，鹽，水澱粉 各適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    所需的食材。
  • 步驟 2/4
    雞蛋的蛋清分出一部分。
  • 步驟 3/4
    魚肉蒸熟放涼後用手撕成小塊放進蛋清裡拌勻後炒熟，蛋黃也炒熟備用。
  • 步驟 4/4
    鍋內少油加入一半姜未熗鍋，加料酒，醋，加一些水，然後胡椒粉，糖，鹽調好口味加入蛋清蛋黃，再加入餘下的薑末，用鏟子慢慢的翻炒（防止碎了）然後加入適量的水澱粉勾芡裝盤。
小貼士

這菜的雞蛋最好用土雞蛋紅心的，蛋黃也可以加一點胡蘿蔔汁炒出的效果要好（我這就是普通雞蛋沒加胡蘿蔔汁的）

釋出於 2018-09-28
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