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懶人版賽螃蟹
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曼雲染墨丶若流雲

賽螃蟹是一道漢族特色名菜，口感滑嫩，營養豐富，味似蟹肉，老少皆宜。以黃花魚為主料，配以雞蛋，加入各種調料，炒製成的菜餚，黃花魚肉雪白似蟹肉，雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名"賽螃蟹"懶人版賽螃蟹，則不用黃花魚，只用雞蛋，全蛋液直接炒或者蛋清蛋白分開炒都行。不論哪一種，一定不要把雞蛋炒老，要嫩嫩的才好吃。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
姜 10g
白醋 2勺
料酒 1勺
細砂糖 1勺
鹽 少許
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    蛋清蛋黃分開
  • 步驟 3/8
    姜切末
  • 步驟 4/8
    放入碗中，放入2勺白醋、1勺白糖、1勺料酒、少許鹽，攪勻
  • 步驟 5/8
    鍋內倒入少許油，準備一雙筷子，油熱後倒入蛋清，快速滑散，放一半的薑汁。
  • 步驟 6/8
    混合攪勻，盛出。
  • 步驟 7/8
    重新起鍋，油熱後倒入蛋黃快速滑散，倒入剩下的薑汁混合攪勻盛出。
  • 步驟 8/8
    放在炒好的蛋白上即可。
小貼士

雞蛋用炒嫩一點才好吃。

釋出於 2019-08-20
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