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清蒸賽螃蟹
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華落花人獨立

“賽螃蟹”的做法版本眾多，皆因此菜軟嫩滑爽，味鮮賽蟹肉，不是螃蟹，勝似蟹味，故名得名。這款“清蒸賽螃蟹”是家中的百歲老人親授，故有股歲月的味道在裡頭，做法簡單， 鮮而不膩，老少皆宜。

【營養價值及功效】

1.雞蛋是眾所周知的營養食品，其所含的蛋白質為完全蛋白質。而蛋白質中主要為嬰幼兒成長需要的卵白蛋白和卵球蛋白，與人體蛋白質組成相近，吸收率高。另外雞蛋還含有脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。

2.豬瘦肉營養豐富，有補腎養血、滋陰潤燥 、熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴等功效。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 200g
雞蛋 4個
大蔥 適量
姜 適量
香油 適量
色拉油 適量
生抽 適量
料酒 適量
精鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蔥、姜切末；
  • 步驟 2/11
    豬肉餡微波爐解凍，依次加入生抽、料酒、色拉油、香油、鹽拌勻；
  • 步驟 3/11
    加入蔥末和薑末；
  • 步驟 4/11
    順一個方向攪拌均勻；
  • 步驟 5/11
    將拌好的肉餡倒入平盤，抹平；
  • 步驟 6/11
    磕入4個雞蛋；
  • 步驟 7/11
    用筷子將蛋黃劃散；
  • 步驟 8/11
    蒸鍋提前加熱，上氣後入蒸鍋，轉中火蒸15分鐘；
  • 步驟 9/11
    賽螃蟹已蒸熟；
  • 步驟 10/11
    出鍋用刀劃成小塊；
  • 步驟 11/11
    沾醋與生抽、薑末調的汁食用。
小貼士

1．如果肉餡太乾，可適當調入一些水；

2．如果想讓“蟹”味更濃郁，可在肉餡內調入鹹蛋黃。

釋出於 2022-05-07
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