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清蒸大閘蟹
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pedal秀美

清蒸大閘蟹，是江南地區傳統的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富。屬於清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養豐富而聞名。螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有裨益。

時間:30分鐘-1小時
食材
大閘蟹 4只
料酒 適量
生薑 適量
醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料備用。
  • 步驟 2/8
    大閘蟹清洗乾淨。
  • 步驟 3/8
    鍋內加入適量的水，倒入料酒。
  • 步驟 4/8
    大閘蟹擺入籠內，（肚皮朝上）水開後入鍋蒸。
  • 步驟 5/8
    蒸大閘蟹蒸十五分鐘左右。
  • 步驟 6/8
    蒸好後趁熱食用。
  • 步驟 7/8
    生薑切細絲。
  • 步驟 8/8
    淋入適量的醋調成的汁，做成蘸料。食蟹時搭配醬汁即可。
小貼士

禁忌人群

脾胃虛寒者可少吃陽澄湖大閘蟹，因為大閘蟹性寒，多食會引起腹痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時蘸薑末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免了身體的不適。

患有高血壓、冠心病、動脈硬化者儘量少吃陽澄湖大閘蟹蟹黃，因為會引起膽固醇增高。

患有胃病、發熱、傷風、腹瀉者不宜吃，陽澄湖大閘蟹性寒，會加劇病情。

孕婦應少吃陽澄湖大閘蟹。

對於兒童來說，進入秋季後患過敏性疾病的比例開始走高，因此最好不要多吃大閘蟹等高蛋白食物。

虛寒人士不宜吃大閘蟹；

皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹；

膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹；

釋出於 2019-09-03
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