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清蒸大閘蟹
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醉人

中秋臨近，又是蟹黃滿膏肥的時候了，中秋宴又怎麼能少了蟹，這個“盤中餐”呢？

就連散文家豐子愷也提到“第二件不能忘卻的事，是父親的中秋賞月，而樂趣的中心，在於吃蟹。”

而中秋有三天小長假，人們都趕著回家，想和家裡人吃一頓團圓飯

中秋團圓飯上，一盤橙紅的大閘蟹，就是最鮮美的食材了

一邊賞月，一邊吃蟹，真的是中秋的一大樂事！

蟹的做法，各式各樣，但唯獨清蒸，最是鮮美！

蟹的營養價值高，選擇清蒸會讓其中的營養成分得到最大程度的保留

小編就以最原始的做法，給你們做一道清蒸大閘蟹，讓你的中秋之夜，更添鮮味！

食材
大閘蟹 4只
料酒 適量
米酒 適量
薑末 適量
蒸魚豉油 適量
醋 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大閘蟹要先刷洗乾淨，為防止被蟹夾傷，可以用夾子和毛刷。
  • 步驟 2/8
    用料酒和米酒泡上一小時（啤酒也可以），先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿哦。
  • 步驟 3/8
    將大閘蟹的肚皮朝上，放入空間超大的蒸鍋。
  • 步驟 4/8
    蓋上蓋子，接通電源，選擇1380W火力，蒸13分鐘。
  • 步驟 5/8
    蒸蟹的同時，我們可以做個醬料，將姜切碎成末，加入一勺蒸魚豉油、一小勺醋、幾滴香油，調成醬即可。
  • 步驟 6/8
    蒸鍋結束工作後，可以再燜多一分鐘，讓蟹更加入味。
  • 步驟 7/8
    開蓋裝盤就能享受美味啦。
  • 步驟 8/8
    美味的大閘蟹~
小貼士

1. 洗好蟹後，泡上一小時，吐乾淨泡沫。

2. 蒸蟹不掉腿，就得先“醉蟹”。用料酒和米酒泡上一小時（啤酒也可以），先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候蟹的勁沒了，沒力氣折騰自然腿就不會掉了。

3. 蒸的時候肚皮朝上放蒸鍋。肚子朝上，可以防止蟹黃流出來。蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，蟹熟得也快。

釋出於 2018-11-05
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