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清蒸大閘蟹
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精緻時光_

又是一個黃金蟹季，喜歡吃蟹的朋友一定要學會一個展示自己是個專業吃貨的絕技，比如說在家做一個清蒸大閘蟹，絕對零難度出大廚。

食材
大閘蟹 若干只
生薑 一大塊
陳醋 適量
白酒 適量
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    無論你是菜市場買的還是禮盒裝的，蒸前先把大閘蟹放清水裡，讓他們自由吐泡，過濾體內的一些髒東西（在選購大閘蟹的時候要選吐泡厲害的大閘蟹，代表生命力強，那一定是個好蟹）
  • 步驟 2/6
    選一個大塊的姜，切薄片，備用（有幾隻蟹就切幾片）
  • 步驟 3/6
    姜切一些薑末，切細一點，備用
  • 步驟 4/6
    準備工作已經簡單的完成，現在找出一隻蒸鍋，蟹的肚子朝上，排列放好，在每隻蟹肚上滴1～2滴白酒，並放上一片薑片（不用解繩）
  • 步驟 5/6
    冷水上鍋蒸，上汽後20分鐘左右關火，如果你的蟹小，可以適當縮短時間，但一定要保證一次蒸熟，開鍋後第二次蒸肉就會回縮，不那麼鮮美。
  • 步驟 6/6
    準備蘸料。醋倒小鍋中，開小火，放一大勺糖，放入薑末，倒入你喜歡的醬油，不放醬油就放一點點鹽，不斷攪拌，糖融化就可以出鍋了（醋、糖、薑末一定要有，其他調味料可自己搭配，不放也可以）
小貼士

1、這道菜的好壞，很大程度取決於你的原材料。在選蟹的時候要選吐泡厲害的，說明它的生命力還很頑強，不吐泡的蟹的腮已經逐漸乾燥，奄奄一息。

2、放了白酒和姜，出鍋的蟹會有淡淡的清香，如果家裡沒有白酒可以不放，不建議放黃酒。

3、大閘蟹最好是出鍋趁熱吃，那絕對是最美味的時刻。

4、蘸料放越久，姜味就越濃，不喜歡姜味的可以出鍋後把薑末撈出來。

釋出於 2019-02-21
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