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豪華版賽螃蟹
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冰雪七色花愛戀

賽螃蟹，其實就是變著花樣炒雞蛋。至於為什麼叫賽螃蟹，我覺得其實就是加了點姜酒醋，吃起來有點螃蟹的鮮味吧。

最簡單的賽螃蟹，就是把雞蛋的蛋黃和蛋白分開炒，出鍋後淋上點姜醋就好啦。我今天做的豪華版的賽螃蟹，在雞蛋黃里加了鹹蛋黃，在雞蛋清里加了瑤柱絲，也就是乾貝絲。

食材
鹹鴨蛋黃 1個
雞蛋 3個
瑤柱 1小把
鹽 適量
姜 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將雞蛋的蛋黃和蛋清分開
  • 步驟 2/8
    將一個熟的鹹鴨蛋黃倒入雞蛋黃碗中，攪勻
  • 步驟 3/8
    將乾貝提前用黃酒泡發，然後撕成細絲
  • 步驟 4/8
    倒入雞蛋清碗中，攪勻
  • 步驟 5/8
    油鍋燒熱，多倒些油，油熱後先倒雞蛋黃，用筷子攪散，看到蛋液凝固後馬上出鍋
  • 步驟 6/8
    同一個油鍋，繼續倒油，油熱後把蛋清液下鍋炒散
  • 步驟 7/8
    將之前炒好的蛋黃下鍋，加鹽調味，翻炒勻了，馬上出鍋
  • 步驟 8/8
    提前將姜切末，如果有鎮江香醋最好，放到醋裡醃上十幾分鍾。在雞蛋炒好之後淋上即可，吃時拌勻
釋出於 2018-10-29
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