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賽螃蟹炒西紅柿
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之之之之-

最美味的國民家常菜，誰都會做，家家常吃，可是你的雞蛋炒西紅柿就沒有螃蟹味。吃螃蟹的季節來了，我們這些遠離湖、海的人們，想吃最鮮美的螃蟹真難啊！所以我有很多朋友這些日子都去了大連、丹東、葫蘆島等地吃海鮮，沒時間去海邊的小夥伴們，就跟著【中餐廳】學做賽螃蟹炒西紅柿吧，這菜火一年多了，自打學會這道菜我家就沒換過炒法，不一樣的螃蟹，味道更鮮美。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 4個
西紅柿 2個
油 適量
鹽 適量
姜 1小塊
大蒜 2瓣
蔥 1根
砂糖 2勺
陳醋 4勺
番茄醬 2勺
料酒 1勺
白酒 幾滴
白醋 幾滴
薑汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材，蔥、姜、蒜去皮洗淨，西紅柿洗淨，我這西紅柿可是綠色的食材，姐姐自己種的，特別有柿子味，炒出來的效果非常好，我常常當水果吃
  • 步驟 2/10
    西紅柿頂部劃十字刀，鍋中加入適量的水煮開，下入西紅柿整體燙1分鐘，撈出去皮備用
  • 步驟 3/10
    蒜切片，姜切蓉，蔥切碎，蔥葉部分留著出鍋用，西紅柿切丁，雞蛋打散，裡邊滴幾滴白酒、白醋和薑汁攪拌均勻，這就是細節哦，沒有可不加，加了蟹味更濃郁
  • 步驟 4/10
    炒鍋加入適量的油，倒入攪拌好的蛋液，迅速用筷子滑散
  • 步驟 5/10
    炒至七八成熟出鍋備用
  • 步驟 6/10
    鍋中加入少許油或者餘油爆香蔥薑蒜
  • 步驟 7/10
    下入番茄丁翻炒至完全出汁
  • 步驟 8/10
    再加入鹽、砂糖、陳醋、料酒、番茄醬翻炒出濃郁的湯汁，看著就很誘人
  • 步驟 9/10
    此時下入煎好的雞蛋，中小火熬一兩分鐘，讓雞蛋充分吸收湯汁後即可關火
  • 步驟 10/10
    撒些蔥花出鍋裝盤。
小貼士

1、蛋液加白酒、白醋和薑汁，味道更濃郁，沒有可不加。白酒去腥，我媽媽炒雞蛋從來都加白酒調味，確實好吃。

2、雞蛋在鍋中要快速劃散，盛出，老了就沒有蟹黃的風味了。

3、這道菜的姜、醋不能少，糖是用來綜合酸味的，雞蛋最後入鍋要充分吸收湯汁，否則吃不出蟹味。

釋出於 2024-05-30
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