賽螃蟹
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我是浙江人，每年秋天，螃蟹都是餐桌上必然出現的滋味。
然而小時候物質貧乏的時代，螃蟹總歸是稀罕物。於是，就有了這道滿是智慧和吃貨精神的“賽螃蟹”。
一塊生薑，幾個雞蛋，再加上一些對美味的執著，就能讓你一年四季都和鮮美的蟹味擁抱。
——貓哥知味
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/6
分離蛋白與蛋黃 -
步驟 2/6
生薑切碎裝碗（薑末能切多碎就切多碎）
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步驟 3/6
加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺鹽、一勺料酒、兩滴香油，攪拌均勻做醬汁
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步驟 4/6
熱鍋冷油，油燒熱之後倒入蛋清，加入一半醬汁，炒至定性，出鍋裝盤
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步驟 5/6
重複上面的步驟，炒蛋黃，倒入剩下的一半醬汁，記住火要小，再重複一次，不要炒老啦
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步驟 6/6
炒好的蛋黃出鍋，蓋在蛋白上面
小貼士
蛋白不要炒老了！
釋出於 2024-02-17
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