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賽螃蟹
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嬌嫩vital

看了黃磊在嚮往的生活中做的賽螃蟹，就想嘗試一下，第一次做，口感滑嫩，還真有股螃蟹的味道呢，主要是姜和醋起了作用。

食材
雞蛋 4個
鹹鴨蛋 1個
姜 適量
陳醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將雞蛋清和黃分離，鹹鴨蛋只用黃
  • 步驟 2/5
    姜切碎碎的末，鹹鴨蛋黃用勺碾碎，蛋清和蛋黃打散
  • 步驟 3/5
    把薑末和陳醋分別加到蛋清和蛋黃中，蛋清中放一點點鹽，蛋黃中放入鹹鴨蛋黃，攪拌均勻
  • 步驟 4/5
    鍋燒熱倒入玉米油，待油溫5成熱時倒入雞蛋清炒碎盛出
  • 步驟 5/5
    鍋內繼續倒油，待油溫5成熱時倒入雞蛋黃炒好後放在雞蛋清的上面即可
小貼士

1、雞蛋黃裡就不用加鹽了，鹹鴨蛋黃已經很鹹了，如果鴨蛋黃非常鹹，那蛋清裡也不用放鹽；

2、不管是蛋清還是蛋黃倒入鍋中後用筷子快速打散，這樣炒出的雞蛋才是碎碎的。

釋出於 2018-11-13
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