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賽螃蟹
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叭贅窒浩至

賽螃蟹是一道傳統特色名菜，此菜口感滑嫩，營養豐富。主要是以雞蛋為主料，經過烹飪之後，蛋清雪白似蟹肉，蛋黃金黃如蟹黃，不是螃蟹，勝似蟹味，所以，被稱之為“賽螃蟹”。

這道菜看似高大上，其實做法非常簡單，就是把雞蛋的蛋清和蛋黃分開炒過之後，再倒入事先兌好的薑汁就算完成了。不過，值得注意的是，調汁的時候最好是用白醋，這樣炒出來雞蛋會更漂亮。

這道菜可以說是色香味俱全，雞蛋這樣做，完全顛覆了對它的認識，對於百姓來說，既經濟又實惠，還飽了口福。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
油 適量
鹽 3g
姜 8g
白醋 20g
糖 10g
料酒 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    姜剁成細末
  • 步驟 2/7
    薑末放入碗中，再放入鹽、糖、白醋、料酒攪拌均勻
  • 步驟 3/7
    蛋黃和蛋清分開，並打散
  • 步驟 4/7
    鍋中倒油，油熱後倒入蛋清炒至凝固劃散
  • 步驟 5/7
    倒入一半的薑汁炒勻盛出
  • 步驟 6/7
    再起油鍋，倒入蛋黃，同樣炒至凝固劃散
  • 步驟 7/7
    最後將剩下的一半薑汁倒入炒勻關火，然後將炒熟的蛋黃放在蛋白上，這樣看上去是不是很像蟹黃和蟹肉呢
小貼士

調汁的時候最好用白醋，這樣炒出來雞蛋會更漂亮

釋出於 2023-07-06
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