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清蒸稻田蟹
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pedal秀美

秋天是吃蟹的季節,這是因為季節與蟹的生長質量有很大的關係,秋季是螃蟹生長最好的時期,它們的肉厚肥嫩,且味美色香,為一年當中最鮮美。蟹,自古就有“四味”之說。“大腿肉”,肉質絲短纖細,味同乾貝;“小腿肉”,絲長細嫩,美如銀魚;“蟹身肉”,潔白晶瑩,勝似白魚;“蟹黃”,含有大量人體 必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素,營養豐富。遼寧盤錦出產的稻田蟹,跟南方的陽澄湖大閘蟹個頭有些小,但是盤錦河蟹顏色黑而發亮,尤其是河蟹的眼睛。盤錦河蟹大多生活在稻田裡,吃著稻穀還有小蟲子,但是它生性好鬥,所以盤錦河蟹肉質很緊實,味道很鮮甜。清蒸,還是吃河蟹最好最原生態的方式。中秋佳宴,來些“清蒸稻田蟹”是很給力的喲。

時間:10-30分鐘
食材
稻田蟹 400g
適量
適量
料酒 適量
陳醋 適量
海鮮醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    盤錦稻田蟹,各個很兇猛,拿的時候得注意喲,要捏住蟹殼的兩邊呀。
  • 步驟 2/7
    將稻田蟹倒在盆中,倒入清水用刷子洗乾淨,包括腳彎和蟹鉗上的絨毛都要刷。
  • 步驟 3/7
    蒸鍋內倒入適量清水,加蒸格,將洗乾淨的螃蟹放進鍋裡,蓋上鍋蓋,大火燒上氣後蒸二十分鐘左右即可。
  • 步驟 4/7
    下面是稻田蟹蘸汁的製作:先將大蒜、姜,分別搗成泥狀裝在一個小碗裡。
  • 步驟 5/7
    依次倒入適量的海鮮醬油、料酒、陳醋。攪拌調勻即可。吃蟹肉的時候,蘸食味道相當老爽了。
  • 步驟 6/7
    斟上一杯紹興黃酒,品著秋後的稻田蟹帶來的鮮美之味。真的是舌尖味蕾上的享受呀。
  • 步驟 7/7
    秋後的稻田蟹,很給力。個個都是肉滿膏肥的。但是美味也不能多食也,蟹屬寒物,一般食2-3個為宜的。
小貼士

食蟹時,禁忌與啤酒一同食用。

釋出於 2022-11-21
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