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龍利魚版酸菜魚
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寶貝婷仔

大熱天容易沒有胃口，來一份酸酸辣辣的酸菜魚，真是爽口又開胃呀!今天的酸菜魚我用龍利魚來製做，肉質鮮嫩還沒有刺，特別適合老人孩子食用。

食材
老壇酸菜 適量
龍利魚 適量
蔥，姜，蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    龍利魚切厚片，太薄容易散，加鹽，料酒，胡椒粉，適量蛋清醃20分鐘。
  • 步驟 2/4
    將酸菜切絲，姜切絲，蒜切片，蔥和辣椒切段。
  • 步驟 3/4
    油燒熱，下幹辣椒段，蔥，姜，蒜煸炒出香味兒，下酸菜炒幾分鐘，加入開水煮一會兒，如果有高湯更好。
  • 步驟 4/4
    湯中加適量鹽，煮出酸辣味兒後將醃好的魚片一片一片滑入鍋中，直至煮熟，盛入碗中即可。
小貼士

1，如有魚骨可和酸菜一起煸炒後煮湯味道更鮮美。

2，喜歡辣的朋友還可加入切碎的小米椒。

3，如果嫌酸菜不夠酸還可以加入適量醋，但正宗酸菜魚是不加的。

4，魚的火候非常重要，煮過就不嫩了。

釋出於 2018-07-23
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