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酸菜燉巴沙魚(龍利魚
11.8萬 熱度 32 收藏
嫩佑銘刻應刻

主圖使用巴沙魚，肉質和龍利魚相近，無小刺，鮮嫩營養好，價效比高，市面上很多龍利魚都是用巴沙魚仿冒，而真正的龍利魚價格很高。做這道菜，用巴沙魚已足夠好吃。

食材
巴沙魚 1斤
酸菜 1小包
姜 數片
鹽 克
料酒 2勺
巴清 半個雞蛋清的量
澱粉 2勺
蔥末 少量
花椒 1小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    準備材料，薑片也可用姜粉。酸菜洗淨擠一下水，切段。巴沙魚洗淨切塊，依次加入薑片(粉)、鹽、料酒、蛋清和澱粉，加入一樣都用手抓勻入味再放下一樣，醃製20分鐘。
  • 步驟 2/3
    熱鍋熱油，放入酸菜大火翻炒片刻，加入稍多的水，沒過酸菜，蓋蓋大火燒開。
  • 步驟 3/3
    放入醃好的巴沙魚，用筷子劃拉開不要粘連。蓋蓋轉中小火燉10分鐘盛出。鍋裡倒少量油燒熱，碗裡放上蔥末和花椒，澆上熱油，隨著嗞嗞聲香味就瀰漫開來。
釋出於 2018-10-05
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