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論巴沙魚的正確吃法-一份婉約的酸菜魚

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像風在頌

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以前一直不敢做酸菜魚，因為總是無法掌握酸菜和魚相融的程度，要不太鹹要不酸菜的特殊氣味無法去除，自從發現了泡蘿蔔這個好東西再加上無刺的巴沙魚 so easy

食材

巴沙魚一條 300g

泡蘿蔔一顆 100g

泡子姜2塊 50g

泡椒 1顆

黃檸檬 3片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

泡蘿蔔，泡子姜切薄片，泡椒切段；
步驟 2/9

巴沙魚解凍後用廚房紙巾吸乾水分，橫刀切成1公分的片，用鹽和豌豆澱粉醃製半小時（冷藏）
步驟 3/9

熱鍋冷油一定要自制菜籽油；
步驟 4/9

油溫五層熱的時候放入豬油熱至八成熱；
步驟 5/9

放入泡菜煸炒出香味；
步驟 6/9

倒入礦泉水小火煮沸騰；要小火；
步驟 7/9

加入巴沙魚大火煮熟透；
步驟 8/9

掐幾片新鮮藿香頭
步驟 9/9

燜一分鐘放入雞精起鍋.

小貼士

一定要用泡蘿蔔，一定要用菜籽油，藿香可以提高魚的香味。檸檬片可以讓魚肉更滑不油膩！

釋出於 2018-12-03