jxcaipu logo
酸菜魚(巴沙魚
24.4萬 熱度 64 收藏
prolong沙發

去買了巴沙魚。正愁怎麼做，突然想到了酸菜魚，然後就有了這道酸菜巴沙魚。巴沙魚柳無刺，肉嫩，營養豐富，愛吃魚肉又怕吐刺麻煩，那巴沙魚便是最好的選擇。

巴沙魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素。巴沙魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

時間:30分鐘-1小時
食材
巴沙魚柳 500g
酸菜 一片
蛋清 一個
鹽 適量
料酒 適量
生粉 適量
胡椒粉 適量
花椒 適量
幹辣椒 適量
蔥花 適量
蔥白 適量
生薑 適量
蒜 適量
雞精 適量
菜籽油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    巴沙魚柳500克洗淨(當然你也可以換成別的魚)、酸菜一片切碎、適量的蔥白、蔥花、薑片、蒜片、花椒、幹辣椒段。
  • 步驟 2/9
    將巴沙魚片成魚片加入少許鹽、白胡椒粉、一個蛋清、一勺料酒、3勺生粉拌勻醃製20分鐘。
  • 步驟 3/9
    鍋中倒入適量菜籽油，待油5成熱時下蔥白、薑片、蒜片炒香。
  • 步驟 4/9
    然後放入切好的酸菜再翻炒片刻。
  • 步驟 5/9
    加入約1000ml的清水倒入鍋中，大火燒開轉中火繼續煮約三五分鐘。
  • 步驟 6/9
    將煮好的酸菜用漏勺撈出裝入碗中。
  • 步驟 7/9
    再次開大火燒開湯汁，迅速放入魚片煮約兩分鐘，放入少許鹽和雞精調味，魚片變白即可關火。
  • 步驟 8/9
    將煮好的魚片連同湯汁一起倒入剛才的酸菜碗中。
  • 步驟 9/9
    另起鍋倒入適量菜籽油，待油5成熱時放入花椒和幹辣椒段爆香直到油冒煙即可。
小貼士

菜譜裡料包不做牌子介紹，需瞭解可問我哦~

蔬菜可以按照個人喜好變更，如果有芋頭和甜玉米更好！只要按照從難熟到易熟的順序放就好。

釋出於 2018-11-12
62
相關菜譜
寫評論