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酸菜魚
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體貼conqueror

夏天沒什麼胃口，吃點酸辣的菜倒是極好的。今兒就給各位小主奉上一道簡單美味的酸菜魚開開胃啦！

時間:10-30分鐘
食材
黑魚 1條
油 適量
酸菜魚調味包 1袋
生粉 少許
胡椒粉 適量
料酒 適量
雞蛋清 1個
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚在菜場片殺完成後，在家清洗乾淨後置於碗中倒入料酒、雞蛋清、胡椒粉、鹽、生粉醃製入味，醃製時間大約10-15分鐘即可。
  • 步驟 2/7
    酸菜魚調味包拆分，從左至右分別是調味包、醬包和酸菜包。
  • 步驟 3/7
    鍋中倒入適量菜油，油熱後倒入酸菜包，將酸菜翻炒三分鐘左右
  • 步驟 4/7
    倒入醬包繼續翻炒兩分鐘
  • 步驟 5/7
    翻炒後倒入清水（或者骨頭濃湯），並將最後一包調味料一起倒入鍋中一同熬煮。
  • 步驟 6/7
    待鍋內的酸菜湯燒開後將事先醃製好的魚片一片片的夾進鍋中。
  • 步驟 7/7
    魚片在鍋中涮燙大約兩三分鐘即可起鍋裝盤了。
小貼士

要想酸菜魚好吃，如下幾點切記：

1、為了湯頭鮮美可將清水改成骨頭湯，或者用殺魚時剩下來的魚骨同酸菜一同熬煮一會兒，再下入魚片。

2、魚片下鍋時為了避免魚片柴掉，可將火調整為小火，再下入魚片，下好後大火催一下即可。

3、為保持魚肉的完整，下魚片前一定要把醃製黏在一起的魚片抖開。

釋出於 2025-01-24
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