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酸菜魚
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安琪詩雁批

酸菜魚，很經典的大陸菜，從私房小館到街邊攤上，都能見到它的身影。天氣漸漸涼了，來一碗熱氣騰騰的酸菜魚，辣辣的吃下去，從胃開始的溫暖。

時間:10-30分鐘
食材
龍利魚片 800g
油 適量
鹽 適量
酸菜 400g
白胡椒粉 適量
澱粉 適量
凍豆腐 400g
金針菇 220g
蟹味菇 220g
雞精 適量
料酒 適量
糖 適量
泡辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蟹味菇洗乾淨，瀝乾水備用
  • 步驟 2/10
    金針菇切去底部，拆散，洗乾淨瀝乾水備用
  • 步驟 3/10
    凍豆腐擠去水份，切塊
  • 步驟 4/10
    魚柳切片
  • 步驟 5/10
    魚片加白胡椒粉，雞精，澱粉，料酒，醃15分鐘
  • 步驟 6/10
    鍋內放底油，爆香酸菜和辣椒
  • 步驟 7/10
    放入清水，加入鹽和雞精，煮開
  • 步驟 8/10
    放入蘑菇和凍豆腐
  • 步驟 9/10
    水再次滾開後放入魚片
  • 步驟 10/10
    煮熟即可
小貼士

魚片放入鍋裡的時候需要一片一片分別下，免得粘在一起

釋出於 2024-09-15
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