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麻辣酸菜魚
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覓芹逢

很多營養師都會推薦大家多吃魚肉，因為相對於紅肉來說，魚不飽和脂肪酸更豐富，對於人的身體更健康。我們經常會吃淡水魚，而作為我們家，當然麻辣的魚更受歡迎。相對於紅紅火火那樣的香辣味的火鍋魚來說，酸菜魚顯得溫和很多。雖然煮的是酸菜味，但泡椒的味道可不簡單，仍然很麻辣。

食材
花鰱 1500g
酸菜 150g
木耳 30g
豆皮 20g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
泡椒 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    泡椒、酸菜、姜、蒜、蔥準備好
  • 步驟 2/11
    花鰱洗淨，將魚骨頭與魚肉分開用鹽和料酒先醃製一會兒
  • 步驟 3/11
    鍋中加入適量的植物油，放入花椒粒炒香
  • 步驟 4/11
    加入泡椒、姜蒜和蔥段中小火煸炒
  • 步驟 5/11
    煸炒出香味後加入酸菜繼續炒
  • 步驟 6/11
    中小火炒五分鐘後，加入適量的清水，大火熬開後轉中小火繼續熬
  • 步驟 7/11
    大約半小時後，加入泡好的木耳和豆腐皮
  • 步驟 8/11
    加入魚頭和魚骨煮開
  • 步驟 9/11
    加入魚片，繼續煮幾分鐘至魚剛好斷生
  • 步驟 10/11
    撈出，撒上蒜末和香菜葉
  • 步驟 11/11
    鍋中燒熱油，澆在上面即可
小貼士

魚先用鹽醃製一會兒更入味；

酸菜一定要炒出香味後再熬；

酸菜可多熬一段時間。

釋出於 2024-06-17
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