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麻辣酸菜魚
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大臉貓drawback

這是一道家常的酸菜魚，比較適合喜歡吃辣的朋友，裡面有幾個小技巧一點要知道，不然做出來沒有那麼好吃！

時間:10-30分鐘
食材
草魚 100g
花椒 適量
菜籽油 100g
豬油 20g
鹽 適量
雞精 1勺
泡椒泡姜 適量
香菜 2顆
蒜 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把魚切片洗淨加鹽，這裡的鹽一定要多加一點，後面的魚湯是不用加鹽的，魚也能入味，加雞精，一個蛋清和適量的澱粉
  • 步驟 2/9
    用手一般輕抓一邊攪拌，這裡時間一定要長，5分鐘以上吧
  • 步驟 3/9
    看看手上的水變得這樣粘稠透明就可以放在那備用了，這樣煮出來的魚肉才又嫩又好吃
  • 步驟 4/9
    把酸菜和泡椒泡姜切好備用
  • 步驟 5/9
    鍋裡放上適量的菜籽油和適量的豬油加熱
  • 步驟 6/9
    先倒入豆瓣椒，翻炒加入切好的酸菜泡椒泡姜和蒜和花椒
  • 步驟 7/9
    把菜裡的水分炒掉就可以加水，剛好能淹住魚為宜
  • 步驟 8/9
    水開先加入魚頭魚尾和魚骨，煮上3分鐘再加入魚片
  • 步驟 9/9
    蓋上鍋蓋在煮上4至5分鐘加入香菜就可以起鍋了！
小貼士

1、不管做什麼菜一定要有好心情去做！2、醃魚很重要 3、炒料時間要長，要把酸菜裡的水份炒出去

釋出於 2019-08-28
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