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【貓咪之家】麻辣酸菜魚

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抖墜以接玖

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我就隨隨便便那麼一弄～艾瑪～好吃到尖叫…舌頭都快吃掉了，下午時和姐姐才吃的麻辣燙，以為晚餐吃不了多少，沒想到一盆酸菜魚連幹掉兩碗米飯，老公也吃的比我多，太下飯了，感覺好吃到飯都不夠吃似的，冬天裡的一把火，來盆酸鮮麻辣酸菜魚～～

時間:10-30分鐘

食材

草魚 1000克

自帶料包的酸菜一包

姜兩到三片

蒜瓣十來個

幹辣椒一把

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烹飪步驟

步驟 1/9

兩斤重的草魚去掉魚鱗和腮和內臟，魚腹內的黑膜要去除乾淨，留著會很腥。
步驟 2/9

用刀從魚尾部切下後平橫刀片下魚骨上下兩片魚肉，再將魚腹大刺片下，魚頭和骨頭分開，魚頭一分為二
步驟 3/9

將魚骨頭宰小塊和大刺魚塊和魚頭放裝一起放鹽料酒抓勻醃製十來分鐘。魚片片兩毫米厚度的片單獨裝一碗。
步驟 4/9

魚片放一勺鹽反覆不停的事抓勻，直至黏液變干時用清水輕抓沖洗乾淨後輕擠掉水分，擱些鹽料酒白胡椒粉生粉（或者第一個雞蛋）抓勻入味醃製十多分鐘待用
步驟 5/9

薑切片，蒜瓣全部去皮切片分兩份，幹辣椒擦去浮塵切小段
步驟 6/9

我選擇麻辣口味的酸菜，內有自帶調味包
步驟 7/9

鐵鍋坐大火，放塊豬油化開
步驟 8/9

下入一分蒜片炒香和兩三片姜
步驟 9/9

接著放入酸菜翻炒出味

小貼士

魚片片好時一定要用鹽不停的反覆輕抓，抓到黏液越來越干時用清水反覆沖洗，過程溫柔些，這樣做可以去掉魚腥味和魚身的粘液

釋出於 2018-10-05