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麻辣酸菜魚
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湖工BB機

想吃這盆魚好多天了，今天終於吃上了。

時間:30分鐘-1小時
食材
花鰱魚 1000g
泡菜 適量
姜蒜 適量
豆瓣 一勺
紅油火鍋底料 半包
香菜 一顆
小米椒 一顆
花椒 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚片號，骨頭和肉分開，用少量料酒，鹽，紅薯澱粉醃製。
  • 步驟 2/8
    從罈子裡選了一節酸蘿蔔，兩顆泡椒，一小節泡姜。
  • 步驟 3/8
    熱鍋下油炒香火鍋底料，豆瓣，再放入一把花椒，蔥薑蒜，還有一顆小米椒。
  • 步驟 4/8
    放入步驟2的泡菜。
  • 步驟 5/8
    放入水熬半個小時。
  • 步驟 6/8
    下魚，先下骨頭，再下魚片。
  • 步驟 7/8
    水開兩分鐘後起鍋。在上面鋪蒜末，幹辣椒。
  • 步驟 8/8
    另起一鍋，放多點油，炸香花椒，淋在幹辣椒和蒜末上，再撒點香菜。
小貼士

魚骨魚頭一點要煎焦黃點，這樣不腥氣，湯汁更鮮美喲。

釋出於 2018-06-24
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