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香辣酸菜魚
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俅傷渦呈俺

上週末帶女兒去鄰居家裡玩，臨走的時候鄰居家的姐姐拿了幾條水庫魚給我，因為平時很少吃淡水魚，不知道怎麼做好，後來想了一下特別久沒吃酸菜魚了，不如煮道酸菜魚來過下癮。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 600g
酸菜 150g
油 適量
鹽 適量
白醋 適量
剁椒 1湯匙
泡椒 5個
花椒 少許
蒜頭 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好配料。
  • 步驟 2/10
    酸菜洗好，切成長條。
  • 步驟 3/10
    魚肉放入一個蛋清、鹽、少量的生粉，拌勻，醃10分鐘。
  • 步驟 4/10
    魚骨也放入一點蛋清、鹽、生粉，拌勻。
  • 步驟 5/10
    熱油鍋，把準備好的配料全部放入鍋裡，煸香。
  • 步驟 6/10
    放入酸菜炒香。
  • 步驟 7/10
    然後放入適量的水，煮開，煮開後放入魚骨。
  • 步驟 8/10
    再煮5分鐘左右，放入白醋、鹽。然後把魚骨先撈起放入大碗裡。
  • 步驟 9/10
    把魚肉一片一片夾入鍋裡，放入鍋裡後不要攪動魚肉，待魚肉煮一會兒後，再輕輕用筷子翻動一下。煮至水開即可。
  • 步驟 10/10
    煮好後把魚肉裝在原先裝有魚骨的碗裡。
小貼士

魚骨也可以不要，但是我比較喜歡吃，所以留起來了。魚肉煮的時間不宜過長，煮的時間過長魚肉會散。

釋出於 2019-09-06
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