香辣酸菜肉片 - 香辣酸菜肉片的做法,香辣酸菜肉片怎麼做好吃,香辣酸菜肉片的家常做法 - 京細菜譜

香辣酸菜肉片

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月光族uphold

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我很喜歡川菜。特別是川菜中的麻，讓我提起就興奮。今天在網上購買的四川泡酸菜終於收到了，於是中午飯就是它了：香辣酸菜肉片。

時間:10-30分鐘

食材

梅子肉 400g

酸菜 280g

油適量

鹽適量

幹辣椒 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備一塊梅子肉（豬肉的一個部位）
步驟 2/13

洗淨，切片，用澱粉、料酒、白胡椒粉、鹽，混合，抓勻，醃製30分鐘。
步驟 3/13

酸菜洗淨，切成稍大一點的片。
步驟 4/13

幹辣椒用溼布擦乾淨，剪成段。姜切成碎末。還有花椒粒。
步驟 5/13

熱鍋涼油，待油溫6成熱，放入一部分辣椒段和花椒粒，爆出香味。
步驟 6/13

放入酸菜和薑末繼續煸炒出香味。
步驟 7/13

放入適量的水，大火燒開。
步驟 8/13

放入調料：蠔油、胡椒粉。因為食材中帶有鹹味的很多種，所以放鹽可以看情況而定。
步驟 9/13

鍋中的湯一直是大開的，一片一片的放入肉片，待肉片定型且將肉片煮熟。
步驟 10/13

起鍋，放入一個較大的碗中。
步驟 11/13

將鍋刷乾淨，重新島上油，5成的油溫，放入餘下的辣椒段和花椒粒，小火，煸炒出香味。關火。
步驟 12/13

快速倒在酸菜肉片上。
步驟 13/13

非常下飯的一道家常菜，川味十足。

小貼士

這道菜的辣椒和花椒用量不少，可以根據自己的口味增與減，不會影響口味的。

釋出於 2019-08-28