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香辣酸菜肉片
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小夢泯滅無言錢浭

喜歡川菜的美味，北方人又怕辣，於是就融合川菜與東北菜的做法，用東北的酸菜做一道即不是太辣又蠻有川味的酸菜肉片，辣的程度可以接受哦，真是爽口又下飯吶！

時間:10分鐘內
食材
豬肉 300g
酸菜 300g
油 適量
鹽 適量
花椒粒 適量
乾紅椒 適量
耗油 1勺
白胡椒粉 1勺
料酒 適量
老薑 1塊
澱粉 適量
小棗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    酸菜洗淨，乾紅椒用溼布擦淨
  • 步驟 2/11
    酸菜切絲
  • 步驟 3/11
    豬肉，最好是梅花肉，也可以用前腿肉，肉質細嫩
  • 步驟 4/11
    豬肉切片
  • 步驟 5/11
    加入料酒、澱粉、鹽、白胡椒粉拌均勻，醃製30分鐘左右
  • 步驟 6/11
    姜切碎
  • 步驟 7/11
    熱油鍋，爆香花椒粒，喜歡辣的可以同時爆香辣椒
  • 步驟 8/11
    加入酸菜和薑末翻炒，加入適量的老湯或水大火煮開，放了幾枚紅棗提色
  • 步驟 9/11
    調入胡椒粉，蠔油、少量的鹽，一片片的加入肉片，肉片煮熟，即可出鍋裝盤。
  • 步驟 10/11
    另起油鍋，油5成熱加入花椒粒和乾紅椒炸出香味
  • 步驟 11/11
    倒在酸菜肉片上面即可.OK！開餐。
小貼士

1.生肉片一定要醃製半小時左右，讓肉片充分的吸收，這樣煮出來的肉片很嫩滑。

2.最後放乾紅椒，目的是如果很辣可以挑出去扔掉哦。

釋出於 2019-08-27
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