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香辣酸菜肉片
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令狐沖automate

家常菜的作業，老公很喜歡水煮肉片和酸菜魚的結合，酸辣爽口，肉片滑嫩，開胃又下飯。

時間:10分鐘內
食材
豬瘦肉 300g
泡菜 200g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 20g
花椒粒 15g
蠔油 1勺
老薑 1塊
紅薯澱粉 30g
白胡椒粉 1勺
料酒 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料
  • 步驟 2/12
    肉切成薄片
  • 步驟 3/12
    用紅薯澱粉、鹽、料酒、白胡椒粉拌均勻，30分鐘左右讓肉片充分的吸收，這樣煮出來的肉片很嫩滑
  • 步驟 4/12
    泡酸菜切小片或切絲（隨自己喜好），老薑切末
  • 步驟 5/12
    花椒和幹辣椒
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油，油熱6成下入一半的花椒粒、辣椒段、生薑爆出香味
  • 步驟 7/12
    加酸菜和老薑末繼續翻炒出香味
  • 步驟 8/12
    加高湯或者是水大火燒開，調入胡椒粉，蠔油、少量的鹽（因為酸菜本身就有鹹味，所以鹽的量按需在加）
  • 步驟 9/12
    燒開
  • 步驟 10/12
    一片片的把肉片加鍋裡
  • 步驟 11/12
    待肉片煮的定型熟了，就可以倒入碗裡
  • 步驟 12/12
    美味出鍋
小貼士

我沒有和老師的一樣，老師的裡面還有再加花椒和辣椒。我家不是很能吃辣，所以沒加。

如果能吃辣的親，可以

另起一鍋，熱鍋涼油，油熱5成，下入剩下的花椒粒、辣椒段小火翻炒出香味，倒進酸菜肉片上面即可。

釋出於 2019-08-22
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