香辣酸菜肉片 - 香辣酸菜肉片的做法,香辣酸菜肉片怎麼做好吃,香辣酸菜肉片的家常做法 - 京細菜譜

香辣酸菜肉片

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南方有約

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跟著導師學做家常菜--非常酸爽過癮的香辣酸菜肉片。我還特意多煮了飯呢，好吃不怕長胖，哈哈。

時間:10-30分鐘

食材

豬梅花肉 200g

四川酸菜 170g

油適量

鹽適量

幹辣椒 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好材料；
步驟 2/10

瘦肉切薄片，加澱粉、鹽、料酒和白胡椒粉拌均勻醃製30分鐘；
步驟 3/10

酸菜洗淨切小片；
步驟 4/10

幹辣椒擦乾淨切段；姜切末；花椒洗淨；
步驟 5/10

鍋中加適量油稍加熱，放入一半的幹辣椒和花椒爆出香味；
步驟 6/10

加入酸菜和薑末炒出香味；
步驟 7/10

用少許高湯調味料調了一大碗水加入鍋中，燒開後調入蠔油和少量胡椒粉；
步驟 8/10

將肉片一片一片加入煮至定型，然後倒進碗裡；定型前不要翻動肉片~
步驟 9/10

再起油鍋加熱，加入剩下的幹辣椒和花椒炒出香味；
步驟 10/10

倒在碗裡的酸菜肉片上就可以了。

小貼士

1. 肉放冰箱冷凍15分鐘更好切薄片；

2. 最好不要用裡脊肉，買不到梅花肉可用前腿肉；

3. 酸菜要選酸一點才好吃；

4. 喜歡口味清淡點最後可不澆油。

釋出於 2023-04-11