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香辣酸菜魚
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蕩淡

喜歡三五知己在不大的小餐廳裡，慢慢品嚐酸菜魚，加幾碗米飯，可以連聊帶吃，能把天南海北聊個遍

時間:10-30分鐘
食材
鰱魚 1500g
酸菜 500g
泡椒 20g
酸菜魚醬料一包 適量
耗油適量 適量
胡椒粉適量 適量
大白菜 300g
豆芽 300g
花椒 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
香菜 適量
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    魚骨與魚肉放一起，加入買來的醃魚調料包，醃製30分鐘，這個期間可以準備其他食材~
  • 步驟 2/16
    把酸菜及泡椒放水浸泡，蔥薑蒜及買來的酸菜魚調料包準備好~
  • 步驟 3/16
    白菜泡水洗淨，備用~
  • 步驟 4/16
    豆芽去根，洗淨泡水，備用~
  • 步驟 5/16
    蔥薑蒜及少許乾紅椒，兩個八角，少許花椒，放花生油燒熱，爆香調料~
  • 步驟 6/16
    先放泡椒，再放酸菜，大火爆炒~
  • 步驟 7/16
    酸菜爆炒3分鐘，放大半鍋水，燒開，蓋蓋燜3分鐘~
  • 步驟 8/16
    放入魚頭魚骨，蓋蓋大火燜5分鐘，改中火燜5分鐘~
  • 步驟 9/16
    魚骨熟了，把酸菜及魚骨用漏勺舀到湯鍋裡~
  • 步驟 10/16
    放入大白菜大火煮2分鐘~
  • 步驟 11/16
    煮好的大白菜用漏勺舀出，放在魚骨上面，攤開，蓋在魚骨上面~
  • 步驟 12/16
    放入豆芽，大火煮1分鐘~
  • 步驟 13/16
    豆芽用漏勺舀出，放在白菜上面，鋪開~
  • 步驟 14/16
    魚片，一片一片放入鍋內，大火直到整鍋沸騰，煮2分鐘~
  • 步驟 15/16
    連湯帶魚一起倒入豆芽之上~
  • 步驟 16/16
    放入香菜~完工，下雨天酸菜魚和米飯很配哦，因為買的調料包，口感麻辣，中間我幸好在鍋底放入少許白糖，綜合一下，不然廣東人可能吃不了哦~
小貼士

不喜歡吃麻辣的吃粉們，記得要自己買酸菜，自己做調料包，不要買現成的酸菜魚調料包，因為現成的基本上都是麻辣的哦

釋出於 2018-06-27
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