Name: 香辣酸菜魚—在家做出飯店的味道
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 黑魚（淨魚肉） 1000克; 醃製用料： 適量; 鹽 10克; 料酒 20毫升; 白胡椒粉 3克; 檸檬汁 3-4滴; 薑絲 20克; 澱粉 30克; 湯底用料： 適量; 酸菜 250克; 黃燈籠椒醬 20克; 麻椒 30粒; 大蒜片 15克; 蒜末 30克; 薑片 30克; 蔥段 40克; 白糖 5克; 雞精 6克; 生抽 20毫升; 白醋 20毫升; 乾紅辣椒 50克; 蒜苗葉 30克; 麻椒油 少許; 色拉油 25毫升; 香菜段 10克

香辣酸菜魚—在家做出飯店的味道

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夏日的綠色夷徭

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黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經；療五痔，治溼痺，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。主治水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。肉性味甘寒，無毒，補脾益胃，利水消腫，對治療腳氣、妊娠水腫都有一定療效。《神農本草經》將其列為上品。雲：“療五痔，治溼痺，面目浮腫，下大水。”

黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。

黑魚的營養價值

蛋白質含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種遊離氨基酸。黑魚肉蛋白質組織結構鬆軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。

時間:10分鐘內

食材

黑魚（淨魚肉） 1000克

醃製用料：適量

鹽 10克

料酒 20毫升

白胡椒粉 3克