【四季豆的介紹】

四季豆，又稱為刀豆、白飯豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆、豆角、清明豆等等，長度在10釐米至15釐米，寬度約為1釐米，外形近月條形，有些許膨脹，是老百姓常見的食物之一，但是四季豆含有有毒物質，即皂素，凝血素，胰蛋白酶抑制劑等等，如果生吃四季豆容易中毒，所以吃四季豆之前一定要將四季豆煮熟透，才能破壞這些毒素。四季豆的營養豐富，有較多的功效比如抑制癌細胞，增強免疫力，提高抵抗力，抗腫瘤，消脹益脾等等，因而深受消費者喜愛。

【四季豆的營養及功效】

四季豆的營養元素很豐富，如蛋白質，維生素，礦物質，葉酸，碳水化合物等等，吃四季豆可以補充營養，增強免疫力，提高抵抗力，強身健體。據測定，四季豆含有銅元素，銅對人體的健康來說有著不容忽視的作用，吃四季豆，補充銅元素，可以促進頭髮，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發育。

另外，四季豆還含有葉酸，吃四季豆，可以補充葉酸，有效地抗腫瘤，緩解精神壓力，促進腦部發育等等。四季豆也含有豐富的無機鹽，吃四季豆，補充無機鹽，可以維持體內的酸鹼平衡，促進新陳代謝。

四季豆具有豐富的功效如促進身體的發育，維持體內的酸鹼平衡，抑制癌細胞，消除脹氣等等。

1、促進身體的發育。據測定，四季豆含有銅元素，銅對人體的健康來說有著不容忽視的作用，吃四季豆，補充銅元素，可以促進頭髮，骨骼，皮膚，腦部和肝臟等的健康發育。

2、維持體內的酸鹼平衡。四季豆含有豐富的無機鹽，吃四季豆，補充無機鹽，可以維持體內的酸鹼平衡，促進新陳代謝。

3、抑制癌細胞。四季豆種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。

4、消除脹氣。四季豆還可消除脹氣，益氣順氣。

四季豆含有豐富的營養元素，每100克四季豆就含有以下多種營養元素：

營養素 含量 營養素 含量

能量 28.00(大卡) 蛋白質 2.00(克)

脂肪 0.40(克) 碳水化合物 5.70(克)

錳 0.18(毫克) 胡蘿蔔素 210.00(毫克)

維生素B6 0.05(毫克) 維生素B2 0.07(毫克)

鉀 123.00(毫克) 鈉 8.60(毫克)

鈣 42.00(毫克) 鎂 27.00(毫克)

鐵 1.50(毫克) 銅 0.11(毫克)

葉酸 27.70(微克) 維生素B1 0.04(毫克)

磷 51.00(毫克) 鋅 3.99(毫克)

煙酸 0.40(毫克)

【四季豆的適用人群】

四季豆一般人均可食用。四季豆有豐富的營養元素，吃四季豆，可以補充營養，促進身體的健康發育，強身健體。但是如果是容易產生脹氣，腹脹的人則不宜食用。

1、適合骨質疏鬆者食用。據測定，四季豆含有銅元素，銅對人體的健康來說有著不容忽視的作用，吃四季豆，補充銅元素，可以維持骨骼的健康。

2、適合癌症患者食用。四季豆種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。

3、適合女性食用。四季豆含有銅元素，吃四季豆，補充銅元素，可以促進頭髮生長，保持皮膚的健康。