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茄子乾煸四季豆
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孤單deafen

無肉也能好吃的下飯素菜——茄子乾煸四季豆。茄子含豐富的維生素P、維生素E，具有抗衰老美容功效，茄子還能清熱解毒。四季豆含有大量的鐵元素，消暑化溼和利水消腫等。夏季應少吃肉，多吃素。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 300克
四季豆 200克
蔥 50克
紅辣椒 1個
黃辣椒 1個
油 10ml
醬油 2ml
鹽 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備食材：四季豆、黑茄子；
  • 步驟 2/7
    季豆洗淨，把兩頭和豆莢去掉，用手掰成段，.茄子切條狀，清水浸泡5分鐘；瀝乾水；PS：四季豆的二頭和豆莢有毒，一定要去掉。
  • 步驟 3/7
    熱鍋，倒油，乾煸四季豆至熟，撈出；
  • 步驟 4/7
    熱油繼續幹煸茄子至熟，撈出；
  • 步驟 5/7
    把多餘的油倒出，留一點點油鍋中，爆炒紅辣椒、黃辣椒、蔥白；
  • 步驟 6/7
    加入乾煸好的四季豆、茄子，醬油小火燜；
  • 步驟 7/7
    放鹽、蔥，炒均收汁即可。
小貼士

1.茄子切好之後用清水浸泡5分鐘，可以去黑色切防止氧化；

2.四季豆要用比較多的油乾煸至熟；

3.茄子也是比較難熟，故一起幹煸至熟；

4.四季豆的二頭和豆莢有毒一定要去掉

5.不吃辣椒的可以不加辣椒。

釋出於 2018-12-02
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