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茄子乾煸四季豆
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甘操陝蠢夭

茄子乾煸四季豆

時間:10分鐘內
食材
茄子 300g
四季豆 200g
紅辣椒 1個
黃辣椒 1個
油 10ml
鹽 2g
醬油 2ml
蔥 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：四季豆、黑茄子；
  • 步驟 2/8
    茄子切條狀，清水浸泡5分鐘；PS：清水浸泡可以去黑色且防氧化
  • 步驟 3/8
    四季豆洗淨，把兩頭和豆莢去掉，用手掰成段，茄子撈出瀝乾水；PS：四季豆的二頭和豆莢有毒，一定要去掉。
  • 步驟 4/8
    熱鍋，倒油，乾煸四季豆至熟，撈出；
  • 步驟 5/8
    熱油繼續幹煸茄子至熟，撈出；
  • 步驟 6/8
    把多餘的油倒出，留一點點油鍋中，爆炒紅辣椒、黃辣椒、蔥白；
  • 步驟 7/8
    加入乾煸好的四季豆、茄子，醬油小火燜；
  • 步驟 8/8
    放鹽、蔥，炒均收汁即可。
小貼士

1.茄子切好之後用清水浸泡5分鐘，可以去黑色切防止氧化；

2.四季豆要用比較多的油乾煸至熟；

3.茄子也是比較難熟，故一起幹煸至熟；

4.四季豆的二頭和豆莢有毒一定要去掉

5.不吃辣椒的可以不加辣椒。

釋出於 2020-09-07
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