jxcaipu logo
乾煸四季豆
6.8萬 熱度 47 收藏
夕陽equivalent

這段日子有些小忙碌,做夠了麵食,今天一家人都吃米飯。肉菜就做了兩個超級能下飯的。其中之一就是乾煸四季豆。乾煸的焦黃的豆角,和幹辣椒、花椒、肉沫煸炒,絕對是下飯的硬菜一道!

時間:10-30分鐘
食材
豆角 300克
豬肉餡 100克
幹辣椒 適量
半頭
色拉油 適量
花椒 適量
少許
生抽 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    四季豆選擇細長的那種比較好,易熟。洗淨後擇成長段,然後瀝乾水分。這樣一定儘可能瀝乾,否則一會過油炸的時候,會有油飛濺出來。用廚房紙吸乾水分,是比較快的方法。
  • 步驟 2/8
    利用瀝乾水分的時間,來準備配料。需要半頭蒜,放的多才好吃,切碎了備用。
  • 步驟 3/8
    需要100克左右的豬肉餡,肥點的好吃,乾煸後更香。
  • 步驟 4/8
    幹辣椒剪成段,備用。
  • 步驟 5/8
    熱鍋後放入比較多的色拉油,四季豆要炸透炸熟,否則會中毒的,這個很重要。另外四季豆比較吃油,多放油乾煸的時候可以炸出豆角的香味,更好吃。
  • 步驟 6/8
    大概要煸炒3-4分鐘,一定要等豆角邊上出行褶皺,甚至有些幹皮發焦黃才是熟透了。
  • 步驟 7/8
    剩下的底油少量即可,多餘的可以留著炒其他菜用。撈出豆角後放入少量底油放入豬肉餡煸炒。肉餡發白成肉沫後還要繼續煸炒,等肉沫發金黃了,放在炒鍋邊緣,放入薑末、蒜末、花椒和幹辣椒煸炒。
  • 步驟 8/8
    放入少量的生抽,然後加入煸炒好的豆角,放入少許的鹽,翻炒後即可出鍋
小貼士

如果不喜歡花椒可以在炸好豆角後,把花椒先用底油炸,之後把花椒倒掉再煸炒肉沫既可。

釋出於 2018-09-16
相關菜譜
寫評論