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乾煸四季豆
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夜思insight

乾煸四季豆是正宗的湘菜，雖然食材的選料非常的簡單，但透過控制火候，讓肉和大蒜的香味完全融到四季豆裡，達到幹香爽口的效果，是夏季裡清爽開胃的一道不可多得的下酒菜。

時間:10分鐘內
食材
四季豆 400g
五花肉末 適量
油 適量
鹽 適量
蒜瓣 較多
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    四季豆摘除筋後洗淨切段。
  • 步驟 2/9
    準備較多的蒜瓣
  • 步驟 3/9
    五花肉剁成肉末
  • 步驟 4/9
    鍋內油燒開後，改小火。放蒜瓣入鍋，煸出香味
  • 步驟 5/9
    肉末下鍋劃開。
  • 步驟 6/9
    放入四季豆煸炒。
  • 步驟 7/9
    慢慢的四季豆的顏色變深了。
  • 步驟 8/9
    大概7分鐘左右，發現四季豆開始變的乾癟，放鹽。
  • 步驟 9/9
    煸炒至四季豆完全乾癟，放少量蠔油提味，出鍋裝盤。
小貼士

1 肉末最好選擇3分瘦7分肥的，那樣四季豆會更香。

2 煸炒四季豆，一定要小火耐心，要不煸炒不透。

釋出於 2022-11-19
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