乾煸四季豆
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乾煸四季豆是川菜特色菜餚之一，四季豆在北方叫豆角。四季豆不同於一般蔬菜，易熟易爛，必須得給它足夠的時間，才能讓它硬朗的外表變得柔軟下來。
一般來說四季豆是不進油鹽的，說明它不易入味，但在經過乾煸之後卻變得非常的入味幹香，再加點芽菜煸炒，那是更加的下飯開胃。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/16
先將四季豆洗淨 -
步驟 2/16
肉末準備好
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步驟 3/16
四季豆洗淨後，把兩端的頭和老莖去掉，掰段
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步驟 4/16
準備好芽菜、蔥薑蒜末、幹辣椒切斜小段
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步驟 5/16
鍋裡倒油，開中火
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步驟 6/16
油熱後倒入四季豆煸炒，中小火
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步驟 7/16
在煸炒時，可多次翻炒多次蓋蓋悶小會，可加快成熟度
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步驟 8/16
直到煎制兩面起皺，帶點微焦即可盛出
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步驟 9/16
鍋中留油，放入肉末
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步驟 10/16
把肉末水分炒幹後加入料酒、蔥薑蒜末、幹辣椒翻炒片刻
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步驟 11/16
加入芽菜炒香
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步驟 12/16
加入糖
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步驟 13/16
到六月鮮醬油調味
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步驟 14/16
最後倒入煎好的四季豆，撒上少許鹽進行翻炒
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步驟 15/16
充分翻炒均勻
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步驟 16/16
出鍋裝盤即可
小貼士
四季豆一定要煎熟，否則吃後容易引起中毒
煎制的時候要注意火候，不要煎糊了
釋出於 2023-07-11
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