乾煸四季豆是川菜特色菜餚之一,四季豆在北方叫豆角。四季豆不同於一般蔬菜,易熟易爛,必須得給它足夠的時間,才能讓它硬朗的外表變得柔軟下來。
一般來說四季豆是不進油鹽的,說明它不易入味,但在經過乾煸之後卻變得非常的入味幹香,再加點芽菜煸炒,那是更加的下飯開胃。
四季豆一定要煎熟,否則吃後容易引起中毒
煎制的時候要注意火候,不要煎糊了