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乾煸四季豆
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若梅霏琅咫天涯

爸爸的愛一直都是默默無聞的,雖然他少言寡語,但我卻能感受到爸爸無時無刻都在關心著我,愛著我,出門在外,每次我回家他都會給我做我最愛吃的菜,臨出門還會默默的往我的箱子裡塞好多好吃的,記得上大學的時候,媽媽說爸爸想我想的有半個月都沒怎麼開口說話,後來我結婚了,從沒有在我面前流過眼淚的他,在婚禮那天忍不住流了淚,現在我有了寶寶,他更是全力支援我的工作,和媽媽一起來到我身邊,幫著照顧我們一家三口,我真的好愛他,謝謝老爸,他把大半輩子的愛都給了我!我要為爸爸做上一道他愛吃乾煸四季豆,希望他老爸永遠健康快樂!

時間:10-30分鐘
食材
四季豆 500g
豬肉 200g
蝦米 100g
蔥、姜、蒜末 適量
幹辣椒 1個
1茶匙
辣椒油、醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將四季豆洗淨後擇去兩端的筋,然後掰成5-6釐米的段,用廚房紙巾擦乾表面水分,肉切成肉丁;
  • 步驟 2/6
    用熱水將蝦米泡軟,蔥、姜、蒜切碎;
  • 步驟 3/6
    鍋中放入適量油,燒熱後放入四季豆;炸至四季豆外皮開始出現皺褶幹縮時,盛出瀝油;
  • 步驟 4/6
    鍋中留少許底油,燒到7成熱時,放入花椒、蔥、姜、蒜末煸香;放入肉丁,用鏟子快速將肉丁炒熟,然後倒入之前煸過的四季豆翻炒幾下;
  • 步驟 5/6
    調小火,加入之前泡好的蝦米,依次加入適量的醬油、鹽和辣椒油(依個人口味訂量),翻炒1分鐘,待調料和菜混合均勻後即可,最後裝盤時用切好的幹辣椒點綴一下看著更漂亮。
  • 步驟 6/6
    香噴噴的乾煸四季豆出鍋了,很下飯哦!
小貼士

1、四季豆必須炒全熟,以免中毒。

2、度量單位勺為白瓷湯勺,匙為長柄小頭衝咖啡用的不鏽鋼湯匙,請不要混淆。

3、瘦肉絲下鍋斷生再盛起,最後起鍋時再拌入,是為了保證肉的鮮嫩口感不老不柴,不介意口感的可以省略此步驟,炒肉後直接下蒜末四季豆等一起爆炒。

釋出於 2018-11-09
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